日本食・食文化普及
人材育成支援事業

海外の外国人日本食料理人を招へいし、国内の有名日本料理店等で研修させ、日本料理に関する知識及び調理技能を向上させることで、海外において日本食・食文化及び日本産品の魅力発信のための先導的役割を担い、我が国の食関連事業者等が海外展開をする際に現地でのパートナーとなり得る人材へと育成するための取組。

料理学校支援事業

日本産品が海外日本食レストラン等でさらに活用されるために、メニューの考案や食材調達の決定権を有する外国人料理人に対し、海外の日本食レストラン等で使える日本産品及び日本料理に関する実践的な知識・技術を講義・指導を行う国内の料理学校の活動を支援します。

支援を希望する料理学校を募集しています。

日本料理の調理技能認定
推進支援事業

調理技能ガイドラインに基づき、外国人日本食料理人を認定する制度の適正な運用・管理を図り、調理技能認定制度を世界へ効果的に普及させる取組。

日本料理コンテスト等による
魅力発信支援事業

日本食・食文化の魅力を理解し発信できる外国人日本食料理人を育成し、その活躍を通じた海外における日本食・食文化や日本産品の魅力発信機会を構築することを目的として、コンテスト出場者（外国人料理人）が、自らが勤務する飲食店等において使用する日本産品を増加させることや、日本食講習会を開催することをサポートする取組。

海外料理学校等での
日本食講座開設・講師派遣支援事業

海外料理学校等において、日本食の専門的な知識・技能を学ぶことができる日本食講座開設・講師派遣を通じ、日本食・食文化及び日本産品を適切に普及できる、外国人日本食料理人の育成を図るための取組。

海外における外国人日本食料理人等の
ネットワーク構築事業

海外の日本食レストラン等において日本産品の利用拡大を進めるためには、現地における日本産品の入手方法や、現地に適した日本産品の活用方法等を情報共有できるネットワークの構築が有効である。現地の外国人日本食料理人や日本産品を扱う輸入卸業者等から構成されるネットワークを構築する取組。